Tom qab cov neeg yuav khoom ib qholub tshuab ua kas fes, cov lus nug uas nug ntau tshaj plaws yog siv cov noob kas fes li cas hauv lub tshuab. Yuav kom paub cov lus teb rau lo lus nug no, peb yuav tsum xub nkag siab txog cov hom noob kas fes.
Muaj ntau tshaj 100 hom kas fes hauv ntiaj teb, thiab ob hom kas fes nrov tshaj plaws yog Arabica thiab Robusta/Canephora. Ob hom kas fes no txawv heev ntawm saj, cov khoom sib xyaw thiab cov xwm txheej cog qoob loo.
Arabica: Kim, du, caffeine tsawg.
Cov taum Arabica feem ntau kim ob npaug ntawm cov taum Robusta. Hais txog cov khoom xyaw, Arabica muaj cov caffeine tsawg (0.9-1.2%), rog ntau dua 60% dua li Robusta, thiab qab zib ntau dua ob npaug, yog li qhov saj tag nrho ntawm Arabica yog qab zib, mos, thiab qaub zoo li txiv plum.
Ntxiv mus, cov chlorogenic acid ntawm Arabica qis dua (5.5-8%), thiab chlorogenic acid tuaj yeem ua antioxidant, tab sis kuj yog ib qho tseem ceeb ntawm kev tiv thaiv kab tsuag, yog li Arabica muaj kev phom sij rau kab tsuag, tab sis kuj muaj kev phom sij rau huab cua, feem ntau cog rau ntawm qhov siab dua, txiv hmab txiv ntoo tsawg dua thiab qeeb dua. Cov txiv hmab txiv ntoo yog oval hauv cov duab. (Taum kas fes organic)
Tam sim no, Brazil yog Brazil uas cog kas fes Arabica loj tshaj plaws, thiab Colombia tsuas yog tsim cov kas fes Arabica xwb.
Robusta: pheej yig, saj iab, muaj caffeine ntau
Qhov sib piv, Robusta uas muaj cov caffeine ntau (1.6-2.4%), cov rog tsawg thiab qab zib muaj qhov iab thiab muaj zog, thiab qee tus txawm hais tias nws muaj qhov saj roj hmab.
Robusta muaj cov kua qaub chlorogenic siab (7-10%), tsis yooj yim rau kab thiab huab cua, feem ntau cog rau qhov chaw siab dua, thiab txi ntau dua thiab sai dua. Cov txiv hmab txiv ntoo yog puag ncig.
Tam sim no Robusta cov chaw cog qoob loo loj tshaj plaws nyob hauv Nyab Laj teb, nrog rau kev tsim khoom kuj tshwm sim hauv Africa thiab Is Nrias teb.
Vim nws pheej yig, Robusta feem ntau siv los ua hmoov kas fes kom txo nqi. Feem ntau ntawm cov kas fes pheej yig hauv khw yog Robusta, tab sis tus nqi tsis sib npaug rau qhov zoo. Cov noob kas fes Robusta zoo feem ntau siv Zoo rau kev ua espressos, vim nws cov mis nyuj nplua nuj dua. Robusta zoo saj zoo dua li cov noob Arabica tsis zoo.
Yog li ntawd, qhov kev xaiv ntawm ob hom kas fes feem ntau nyob ntawm tus kheej nyiam. Ib txhia neeg yuav xav tias qhov aroma ntawm Arabica muaj zog heev, thaum lwm tus nyiam qhov iab ntawm Robusta. Tsuas yog qhov kev ceeb toom peb muaj yog them sai sai rau cov ntsiab lus caffeine yog tias koj rhiab heev rau caffeine, Robusta muaj ob npaug ntawm caffeine ntau dua li Arabica.
Tau kawg, ob hom kas fes no tsis yog tib hom xwb. Koj tuaj yeem sim Java, Geisha, thiab lwm hom kas fes kom ntxiv cov saj tshiab rau koj qhov kev paub kas fes.
Tseem yuav muaj cov neeg siv khoom uas feem ntau nug seb puas zoo dua los xaiv cov noob kas fes lossis hmoov kas fes. Tshem tawm cov khoom siv thiab lub sijhawm, ntawm chav kawm, taum kas fes. Lub aroma ntawm kas fes los ntawm cov rog ci, uas tau kaw rau hauv cov qhov hws ntawm cov noob kas fes. Tom qab sib tsoo, lub aroma thiab cov rog pib volatilize, thiab qhov saj ntawm kas fes brewed yog ntuj txo qis heev. Yog li thaum koj ntsib nrog kev xaiv ntawm seb puas yuav ib qholub tshuab ua kas fes tam sim ntawd los yog ib qholub tshuab ua kas fes tshiab, Yog tias tsuas yog xav txog qhov saj xwb, tau kawg koj yuav tsum xaiv lub tshuab kas fes tshiab.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Xya Hli-13-2023
